HALORAKYAT.com – Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beraneka ragam, salah satunya adalah masakan Padang. Dalam deretan hidangan lezat khas Minangkabau, terdapat satu olahan yang sederhana namun memiliki cita rasa yang begitu kaya, yaitu balado terong. Masakan ini tidak hanya populer di Sumatera Barat, tetapi juga digemari oleh masyarakat di seluruh Indonesia. Artikel ini akan mengulas secara mendalam mengenai balado terong, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara memasak, hingga tips menyajikannya.

Sejarah dan Asal Usul Balado Terong

Balado adalah istilah yang berasal dari bahasa Minangkabau yang berarti bumbu pedas. Dalam kuliner Minangkabau, balado merujuk pada saus yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan dan kemudian ditumis. Balado bisa digunakan untuk berbagai jenis bahan, seperti ayam, telur, ikan, dan tentu saja, terong.

Terong, atau dalam bahasa Inggris disebut eggplant atau aubergine, adalah salah satu sayuran yang mudah ditemukan di Indonesia. Sayuran ini berasal dari Asia Selatan dan telah menjadi bagian penting dari kuliner di berbagai negara, termasuk Indonesia. Kombinasi antara terong yang lembut dengan bumbu balado yang pedas menciptakan perpaduan rasa yang unik dan nikmat.

Bahan-Bahan untuk Membuat Balado Terong

Untuk membuat balado terong yang lezat, bahan-bahan yang diperlukan sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama:

– 2 buah terong ungu besar, potong-potong sesuai selera

– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halus:

– 10 buah cabai merah keriting

– 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

– 6 siung bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 1 buah tomat merah besar

– Garam secukupnya

– Gula secukupnya

– 1 sendok teh air jeruk nipis

Cara Memasak Balado Terong

Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak balado terong yang menggugah selera:

Langkah 1: Menyiapkan Terong

1. Cuci bersih terong, kemudian potong-potong sesuai selera. Biasanya terong dipotong memanjang atau bulat setebal sekitar 1 cm.
2. Taburi potongan terong dengan sedikit garam dan diamkan selama 10 menit agar terong tidak terlalu banyak menyerap minyak saat digoreng.
3. Bilas terong dengan air bersih untuk menghilangkan garam, lalu tiriskan.

Langkah 2: Menggoreng Terong

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Goreng terong hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan sedikit kering. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.

Langkah 3: Menyiapkan Bumbu Balado

1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan tradisional.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.

Langkah 4: Memasak Balado Terong

1. Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado.
2. Aduk perlahan hingga terong terbalut rata dengan bumbu. Masak selama beberapa menit hingga bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikan balado terong dalam piring saji.

Tips dan Trik Memasak Balado Terong

Untuk menghasilkan balado terong yang sempurna, berikut beberapa tips yang dapat Anda terapkan:

1. Pemilihan Terong: Pilih terong yang masih segar dan berkulit halus. Terong yang segar memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih enak.
2. Penggorengan: Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng terong agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak.
3. Bumbu Halus: Jika ingin balado yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera. Sebaliknya, jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
4. Tumis Bumbu Hingga Matang: Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Ini penting untuk menghilangkan rasa langu pada cabai dan bawang.
5. Aduk Perlahan: Saat mencampur terong dengan bumbu, aduk perlahan agar terong tidak hancur.

Variasi Balado Terong

Balado terong bisa divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Berikut beberapa variasi yang bisa dicoba:

1. Balado Terong dan Teri: Tambahkan ikan teri yang sudah digoreng kering ke dalam balado terong. Kombinasi ini memberikan rasa gurih yang nikmat.
2. Balado Terong dan Ayam: Potong dadu daging ayam fillet, goreng hingga matang, dan campurkan dengan balado terong untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
3. Balado Terong dan Telur: Tambahkan telur rebus yang sudah dipotong-potong ke dalam balado terong. Ini menambah kandungan protein dalam hidangan.

Manfaat Kesehatan Balado Terong

Selain nikmat, balado terong juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Terong mengandung serat yang tinggi, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, dan antioksidan. Konsumsi terong secara rutin dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, dan melawan radikal bebas. Cabai merah dalam bumbu balado juga memiliki manfaat antiinflamasi dan dapat meningkatkan metabolisme tubuh.

Kesimpulan

Balado terong adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang menggugah selera. Kombinasi antara terong yang lembut dengan bumbu balado yang pedas menciptakan cita rasa yang khas dan nikmat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara memasak yang mudah, balado terong bisa menjadi pilihan hidangan yang praktis untuk disajikan di rumah. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan balado terong bersama keluarga tercinta.