HALORAKYAT.com – Indonesia adalah negara yang kaya akan keragaman kuliner. Setiap daerah memiliki masakan khas yang memikat selera, dan salah satu yang paling populer adalah masakan balado. Balado adalah teknik memasak dari Sumatera Barat yang menggunakan bumbu cabai merah sebagai ciri khasnya. Salah satu varian yang menggugah selera dan memiliki banyak penggemar adalah Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi, karena menggabungkan bahan-bahan yang sehat seperti terong, tempe, dan daun kemangi.

Mengenal Bahan Utama dalam Balado Terong Tempe

Sebelum membahas lebih jauh mengenai resepnya, mari kita kenali lebih dalam tentang bahan-bahan utama yang digunakan dalam hidangan ini. Kombinasi terong, tempe, dan daun kemangi adalah pilihan yang tepat untuk menciptakan hidangan dengan citarasa kuat dan kandungan nutrisi yang tinggi.

1. Terong  

   Terong merupakan salah satu sayuran yang sering dijadikan bahan dalam masakan Indonesia. Selain mudah didapat, terong juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Kandungan serat dalam terong dapat membantu pencernaan, sementara vitamin C yang terdapat di dalamnya memiliki manfaat antioksidan yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh. Terong juga rendah kalori, sehingga cocok untuk mereka yang sedang menjaga berat badan.

2. Tempe  

   Tempe adalah salah satu produk olahan kedelai yang menjadi sumber protein nabati utama di Indonesia. Dengan proses fermentasi yang melibatkan jamur Rhizopus, tempe memiliki nilai gizi yang sangat baik. Selain kaya akan protein, tempe juga mengandung serat, vitamin B, zat besi, dan kalsium. Bagi vegetarian atau vegan, tempe menjadi salah satu sumber protein yang sangat penting. Di samping itu, tempe juga memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang padat, sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan, termasuk balado.

3. Daun Kemangi  

   Daun kemangi tidak hanya memberikan aroma yang harum, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Daun ini mengandung antioksidan yang tinggi, serta memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Aromanya yang khas membuat daun kemangi sering digunakan sebagai penyegar atau penambah rasa pada berbagai hidangan.

Manfaat Kesehatan dari Hidangan Ini

Mengonsumsi Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Berikut beberapa manfaat yang bisa diperoleh dari bahan-bahan dalam hidangan ini:

1. Kesehatan Jantung  

   Terong mengandung serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga baik untuk kesehatan jantung. Begitu juga dengan tempe, yang mengandung isoflavon yang dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.

2. Sumber Protein Nabati  

   Tempe adalah salah satu sumber protein nabati terbaik yang dapat memenuhi kebutuhan protein harian. Bagi mereka yang tidak mengonsumsi daging, tempe adalah alternatif yang sempurna untuk menjaga asupan protein tetap tercukupi.

3. Kesehatan Pencernaan  

   Kandungan serat pada terong dan tempe sangat baik untuk pencernaan. Serat membantu memperlancar proses pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, serat juga berperan dalam menjaga keseimbangan mikroflora usus, sehingga pencernaan tetap sehat.

4. Meningkatkan Imunitas  

   Daun kemangi dan cabai dalam bumbu balado mengandung vitamin C dan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Konsumsi secara teratur dapat membantu tubuh melawan infeksi dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.

Resep dan Cara Membuat Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi

Setelah mengetahui manfaat dari setiap bahan, kini saatnya kita mempraktikkan resep Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi. Resep ini cukup mudah diikuti, dan bahan-bahannya juga mudah didapatkan di pasar atau supermarket.

Bahan-bahan:

– 2 buah terong ungu, potong-potong sesuai selera

– 200 gram tempe, potong dadu

– 1 genggam daun kemangi

– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

– Garam secukupnya

Bumbu Balado:

– 5 buah cabai merah besar

– 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)

– 3 siung bawang putih

– 5 siung bawang merah

– 1 buah tomat merah

– 1 sendok teh gula pasir

– 1 sendok teh air asam jawa

– Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Menggoreng Terong dan Tempe: 

   – Panaskan minyak dalam wajan. Goreng terong hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk tempe, goreng hingga kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

2. Membuat Bumbu Balado:  

   – Haluskan semua bumbu balado, bisa dengan cara diulek atau menggunakan blender. Setelah halus, tumis bumbu balado hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

3. Memasak Terong dan Tempe:  

   – Setelah bumbu matang, masukkan tempe dan terong yang sudah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap. Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.

4. Menambahkan Daun Kemangi:  

   – Setelah semua bahan tercampur rata, tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu, lalu angkat.

5. Penyajian:  

   – Sajikan Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi ini bersama nasi hangat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk utama.

Variasi dan Tips Memasak Balado Terong Tempe

Meski resep di atas sudah cukup sempurna, Anda juga bisa menyesuaikannya sesuai dengan selera dan kebutuhan. Berikut beberapa variasi dan tips dalam memasak Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi:

1. Tingkat Kepedasan: 

   Jumlah cabai yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda menyukai makanan yang sangat pedas, bisa menambah cabai rawit ke dalam bumbu balado.

2. Penambahan Protein:  

   Jika ingin lebih kaya protein, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tahu, telur rebus, atau daging ayam. Tahu bisa digoreng bersama tempe, sementara telur dan ayam bisa direbus atau digoreng sebelum dicampur dengan bumbu balado.

3. Penyajian dengan Sambal Tambahan:  

   Jika Anda suka sambal, Anda bisa menyiapkan sambal tambahan di sampingnya. Sambal terasi atau sambal ijo bisa menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan ini.

Kesimpulan

Balado Terong Tempe dengan Daun Kemangi adalah perpaduan sempurna antara rasa pedas, gurih, dan segar. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan banyak manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisi dari terong, tempe, dan daun kemangi. Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang mudah, Anda dapat menciptakan sajian yang istimewa untuk keluarga.