HALORAKYAT.com – Balado terong adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatra Barat. Masakan ini biasanya menggunakan terong sebagai bahan utama yang dipadukan dengan bumbu balado yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Namun, tidak semua orang menyukai rasa pedas yang kuat, baik karena alasan kesehatan maupun preferensi pribadi. Bagi mereka yang ingin menikmati kelezatan balado terong tanpa sensasi pedas yang berlebihan, Anda bisa mencoba variasi balado terong tidak pedas.

Pada artikel ini, kita akan membahas resep balado terong tidak pedas yang tetap kaya rasa, manfaat kesehatan terong, serta beberapa tips agar hidangan ini tetap lezat meski tanpa tambahan cabai yang berlebihan.

Mengenal Terong: Bahan Utama yang Penuh Manfaat

Sebelum masuk ke resep, mari kita kenali terong terlebih dahulu. Terong adalah jenis sayuran yang sering kali digunakan dalam berbagai masakan Indonesia, baik digoreng, direbus, ataupun dibakar. Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut, terong juga memiliki banyak manfaat kesehatan.

Beberapa manfaat kesehatan dari terong adalah:

1. Kaya Antioksidan: Terong mengandung antioksidan, terutama nasunin, yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif.
2. Menurunkan Kolesterol: Penelitian menunjukkan bahwa terong dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga baik untuk kesehatan jantung.
3. Sumber Serat: Terong mengandung serat yang tinggi, sehingga baik untuk pencernaan dan dapat membantu mengatur kadar gula darah.
4. Rendah Kalori: Terong adalah sayuran yang rendah kalori, sehingga cocok untuk diet dan menjaga berat badan.

Dengan begitu banyak manfaatnya, terong menjadi bahan yang ideal untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan, termasuk balado.

Resep Balado Terong Tidak Pedas

Untuk membuat balado terong tidak pedas, kita akan mengganti cabai merah besar atau cabai rawit yang biasanya digunakan dengan bahan lain yang memberikan rasa gurih dan manis. Meski tanpa rasa pedas yang khas, balado terong ini tetap akan terasa lezat dan cocok untuk dinikmati oleh semua anggota keluarga, termasuk anak-anak.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

– 2 buah terong ungu besar (atau 4 buah terong ukuran sedang)

– 4 siung bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 2 buah tomat merah matang

– 1 sendok teh gula merah (sesuai selera)

– 1 sendok makan kecap manis

– 1 sendok makan air asam jawa

– 1 sendok teh garam

– ½ sendok teh lada bubuk

– Minyak goreng secukupnya

– 1 lembar daun salam (opsional untuk aroma)

– 1 batang serai, memarkan (opsional untuk aroma)

Langkah-Langkah Memasak:

1. Persiapan Terong: 

   – Potong terong menjadi beberapa bagian sesuai selera, biasanya menjadi 4 bagian memanjang. Anda juga bisa memotongnya menjadi bulatan-bulatan setebal 1-2 cm. Setelah dipotong, rendam dalam air garam selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya, kemudian tiriskan.

2. Goreng Terong: 

   – Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan terong hingga layu dan berubah warna menjadi kecokelatan. Jangan menggoreng terlalu lama agar terong tidak terlalu lembek. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Bumbu Balado Tidak Pedas: 

   – Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan cobek atau blender. Anda bisa menambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.

   – Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.

4. Tambahkan Bumbu Tambahan:

   – Setelah bumbu harum dan matang, tambahkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, garam, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu menyatu sempurna.

5. Campurkan Terong: 

   – Masukkan terong goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga terong terbalut bumbu balado. Masak selama 3-5 menit agar bumbu meresap dengan baik ke dalam terong.

6. Koreksi Rasa: 

   – Cicipi balado terong Anda, jika perlu tambahkan gula atau garam sesuai selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Tips Agar Balado Terong Tidak Pedas Tetap Lezat

Meskipun balado terkenal dengan cita rasa pedasnya, ada beberapa tips agar balado terong yang tidak pedas ini tetap memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera:

1. Pilih Tomat Matang: Tomat adalah kunci dalam memberikan rasa gurih dan sedikit asam pada bumbu balado. Pastikan Anda memilih tomat yang benar-benar matang agar rasanya keluar maksimal.
2. Kecap Manis dan Gula Merah: Kombinasi kecap manis dan gula merah akan memberikan rasa manis alami yang menyeimbangkan rasa gurih dari bumbu lainnya. Ini juga bisa menjadi pengganti sensasi “pedas” dengan memberikan dimensi rasa yang berbeda.
3. Air Asam Jawa: Penggunaan air asam jawa memberikan sedikit rasa segar yang menyeimbangkan kekayaan rasa dari bumbu. Jangan ragu untuk menambahkannya agar balado terong terasa lebih nikmat.
4. Tekstur Terong: Pastikan Anda tidak terlalu lama menggoreng terong agar teksturnya tetap lembut dan tidak hancur saat dimasak dengan bumbu. Tekstur yang lembut akan menyerap bumbu dengan lebih baik.
5. Tambahan Aromatik: Serai dan daun salam dapat ditambahkan untuk memberikan aroma khas yang menambah kelezatan pada balado terong. Meski opsional, keduanya dapat membuat hidangan terasa lebih istimewa.

Balado Terong: Cocok untuk Menu Harian

Balado terong tidak pedas ini sangat cocok untuk menjadi salah satu menu harian Anda. Selain mudah dibuat, hidangan ini juga fleksibel dan bisa disesuaikan dengan preferensi keluarga. Anda bisa menyajikannya bersama nasi putih hangat dan lauk pauk lain seperti tempe, tahu, atau ayam goreng.

Jika Anda ingin variasi tambahan, balado terong ini juga bisa diolah bersama bahan lain, seperti kentang, telur, atau ikan teri. Meski tanpa rasa pedas yang kuat, balado terong tetap menjadi hidangan yang kaya akan rasa dan sangat menggugah selera.

Kesimpulan

Balado terong tidak pedas adalah solusi sempurna bagi mereka yang ingin menikmati kelezatan balado tanpa rasa pedas yang berlebihan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menciptakan hidangan lezat yang cocok untuk seluruh anggota keluarga. Selain itu, terong yang kaya manfaat membuat hidangan ini tidak hanya nikmat, tetapi juga sehat.

Cobalah resep ini di rumah dan nikmati balado terong tidak pedas sebagai bagian dari menu harian Anda!