HALORAKYAT.com – Gulai cumi kacang panjang merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang menggabungkan bahan laut dengan sayuran dalam kuah kari yang gurih dan kaya akan rempah. Hidangan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, tetapi juga mengandung berbagai manfaat kesehatan dari bahan-bahan alami yang digunakan. Dalam artikel ini kami akan mengulas sejarah, bahan-bahan, cara memasak, serta manfaat kesehatan dari gulai cumi kacang panjang.
Sejarah dan Asal Usul Gulai Cumi Kacang Panjang
Gulai adalah jenis masakan yang berasal dari Sumatera Barat, Indonesia, yang dikenal dengan kuah kari berbumbu pekat. Gulai telah menjadi bagian penting dari masakan Minangkabau dan sering ditemukan dalam acara-acara adat dan perayaan. Cumi-cumi dan kacang panjang adalah bahan yang populer di seluruh nusantara dan sering digunakan dalam berbagai resep masakan. Kombinasi cumi-cumi yang lembut dan kacang panjang yang renyah dalam kuah gulai menciptakan harmoni rasa yang unik dan menggugah selera.
Bahan-bahan Gulai Cumi Kacang Panjang
Untuk membuat gulai cumi kacang panjang, Anda memerlukan beberapa bahan utama berikut:
- Cumi-cumi segar: 500 gram, bersihkan dan potong menjadi cincin.
- Kacang panjang: 200 gram, potong sepanjang 4 cm.
- Santan kental: 400 ml.
- Udara: 200 ml.
- Daun jeruk: 3 lembar.
- Daun salam: 2 lembar.
- Serai: 2 batang, memarkan.
- Asam kandis: 2 buah.
- Garam: secukupnya.
- Gula merah : 1 sendok makan, serut halus.
- Minyak goreng: secukupnya untuk menumis.
Bumbu halus:
- Bawang merah: 8 butir.
- Bawang putih: 4 siung.
- Kemiri: 3 butir, sangrai.
- Kunyit: 2 cm.
- Tinggi: 2 cm.
- Lengkuas: 2 cm.
- Cabai merah besar: 5 buah, buang bijinya.
- Cabai merah keriting: 3 buah.
- Jumlah: 1 sendok teh.
- Jinten: 1/2 sendok teh.
- Merica butiran: 1 sendok teh.
Cara Mengolah Gulai Cumi Kacang Panjang
- Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, tumis hingga bumbu matang dan berubah warna.
- Mengolah Cumi dan Kacang Panjang: Masukkan cumi-cumi yang telah dibersihkan dan dipotong, aduk hingga cumi berubah warna. Tambahkan kacang panjang, aduk rata.
- Menambahkan Santan dan Bumbu Tambahan: Tuang santan kental dan air ke dalam wajan. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Penyajian: Setelah matang, angkat dan sajikan gulai cumi kacang panjang dengan nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Manfaat Kesehatan dari Gulai Cumi Kacang Panjang
Selain rasanya yang lezat, gulai cumi kacang panjang juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut beberapa manfaat dari bahan-bahan yang digunakan:
- Cumi-cumi: Mengandung protein tinggi, rendah lemak, serta kaya akan vitamin B12, fosfor, dan selenium. Protein membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara vitamin B12 penting untuk fungsi saraf dan produksi sel darah merah.
- Kacang panjang: Kaya akan serat, vitamin C, dan vitamin K. Serat membantu pencernaan dan menjaga kesehatan, sedangkan vitamin C berperan sebagai antioksidan usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Vitamin K penting untuk kesehatan tulang dan pembekuan darah.
- Rempah-rempah: Kunyit, jahe, dan lengkuas memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dan mengurangi peradangan dalam tubuh. Ketumbar dan jinten juga dikenal memiliki manfaat pencernaan.
- Santan: Meskipun tinggi lemak, santan mengandung asam laurat yang memiliki sifat antimikroba dan dapat meningkatkan kadar kolesterol baik dalam tubuh.
Variasi dan Tips Memasak
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti labu siam atau daun singkong untuk memperkaya tekstur dan rasa gulai. Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai sesuai selera. Pastikan untuk tidak memasak cumi terlalu lama agar tidak menjadi keras dan kenyal.
Selain itu, memilih cumi segar sangat penting untuk mendapatkan hasil terbaik. Cumi segar biasanya memiliki kulit yang mengkilap, daging yang kenyal, dan aroma laut yang segar. Jika menggunakan cumi beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar sebelum matang.
Kesimpulan
Gulai cumi kacang panjang adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia yang menggabungkan bahan laut dan sayuran dalam kuah kari yang gurih. Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan rempah pilihan, Anda bisa menikmati hidangan lezat dan bergizi. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. Selamat mencoba dan semoga menikmati kelezatan gulai cumi kacang panjang!