HALORAKYAT.com – Surabaya, kota terbesar kedua di Indonesia, dikenal dengan ragam kuliner khasnya yang kaya rasa dan sarat akan sejarah. Di antara berbagai hidangan tradisional yang menggugah selera, lontong mie petis menjadi salah satu yang paling ikonik. Hidangan ini tidak hanya menggambarkan keragaman budaya kuliner Surabaya, tetapi juga mencerminkan kecintaan masyarakatnya terhadap makanan yang penuh rasa dan keunikan.

Sejarah dan Asal-Usul Lontong Mie Petis

Lontong mie petis adalah perpaduan sempurna dari beberapa elemen utama: lontong, mie, dan kuah petis. Sejarah dari hidangan ini tidak lepas dari perjalanan panjang kota Surabaya yang telah menjadi pusat perdagangan sejak zaman kolonial. Petis, sebagai salah satu komponen kunci, adalah produk olahan udang atau ikan yang dimasak hingga mengental menjadi semacam pasta berwarna hitam pekat. Petis sendiri sebenarnya merupakan hasil sampingan dari pembuatan terasi atau kecap ikan. Rasanya yang khas, manis, dan gurih membuatnya menjadi bahan pokok dalam banyak hidangan tradisional Jawa Timur.

Lontong mie petis sendiri dipercaya telah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, Surabaya merupakan pelabuhan besar yang menjadi titik pertemuan berbagai budaya, termasuk Tionghoa dan Jawa. Perpaduan antara mie yang merupakan makanan khas Tionghoa dan petis yang asli Jawa inilah yang melahirkan lontong mie petis, sebuah hidangan dengan citarasa yang tidak hanya memuaskan, tetapi juga penuh dengan cerita sejarah.

Bahan-Bahan Utama dan Cara Penyajian

Lontong mie petis terdiri dari beberapa komponen yang menyatu dalam harmoni rasa. Pertama, lontong yang dipotong-potong sebagai sumber karbohidrat utama. Lontong di sini memiliki tekstur kenyal dan lembut, menyerap kuah petis yang kaya akan rempah. 

Mie yang digunakan biasanya adalah mie kuning basah yang dimasak sebentar agar tetap kenyal. Kombinasi antara lontong dan mie inilah yang memberikan keunikan pada hidangan ini. Kemudian, ada tauge yang segar dan renyah, menambahkan tekstur yang kontras dalam setiap suapan.

Kuah petis menjadi jiwa dari hidangan ini. Petis udang yang pekat dicampur dengan sedikit kaldu ayam atau daging, bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai untuk menciptakan kuah yang kaya akan rasa umami. Kuah ini kemudian dituangkan di atas lontong dan mie, menyelimuti setiap elemen dengan kelezatan yang tiada duanya.

Pelengkap lain yang tidak boleh dilewatkan adalah lentho, sejenis gorengan dari kacang tolo yang dihancurkan, dicampur dengan kelapa parut dan bumbu, lalu digoreng hingga renyah. Lentho ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan tekstur yang berbeda pada hidangan.

Selain itu, lontong mie petis seringkali disajikan dengan tambahan irisan tahu goreng, telur rebus, atau kadang juga daging ayam suwir sebagai protein tambahan. Hidangan ini kemudian diberi taburan bawang goreng dan seledri yang harum, serta perasan jeruk nipis untuk memberikan sedikit rasa segar.

Citarasa dan Keistimewaan

Satu suapan lontong mie petis menghadirkan kompleksitas rasa yang luar biasa. Rasa gurih dari petis yang dominan, bercampur dengan manis dan asin, diimbangi dengan segarnya tauge dan aroma rempah yang kuat. Kombinasi lontong dan mie memberikan tekstur yang unik, sementara lentho menambahkan dimensi rasa renyah yang khas.

Keistimewaan dari lontong mie petis terletak pada kemampuannya untuk memadukan berbagai rasa dan tekstur dalam satu piring. Setiap elemen memiliki peran penting, dan ketika dikombinasikan, menciptakan harmoni yang menyenangkan di lidah. Ini bukan hanya tentang makan, tetapi juga tentang pengalaman menikmati kekayaan budaya dan sejarah dalam satu hidangan.

Popularitas dan Keberlanjutan

Hingga saat ini, lontong mie petis tetap menjadi salah satu makanan favorit warga Surabaya dan para pengunjung. Banyak warung makan yang secara khusus menjual lontong mie petis sebagai menu utama mereka. Bahkan, di berbagai sudut kota, mulai dari pinggir jalan hingga restoran, Anda dapat dengan mudah menemukan hidangan ini.

Popularitas lontong mie petis tidak hanya terbatas di Surabaya saja. Seiring dengan berkembangnya teknologi dan semakin banyaknya masyarakat yang bepergian, hidangan ini mulai dikenal lebih luas ke berbagai daerah di Indonesia. Meski demikian, bagi banyak orang, lontong mie petis yang autentik tetap hanya dapat ditemukan di Surabaya, di mana resep tradisionalnya masih dijaga dengan baik oleh para penjaja makanan setempat.

Namun, ada kekhawatiran mengenai keberlanjutan hidangan ini. Generasi muda seringkali lebih tertarik pada makanan cepat saji atau hidangan internasional yang lebih modern. Hal ini menimbulkan tantangan bagi pelestarian kuliner tradisional seperti lontong mie petis. Diperlukan upaya dari berbagai pihak untuk terus memperkenalkan dan mengedukasi masyarakat tentang pentingnya menjaga warisan kuliner ini.

Lontong Mie Petis dan Identitas Surabaya

Lebih dari sekadar makanan, lontong mie petis adalah simbol identitas budaya Surabaya. Hidangan ini mencerminkan semangat kota yang dinamis, multikultural, dan kaya akan sejarah. Dalam setiap mangkuk lontong mie petis, tersimpan cerita tentang pertemuan budaya, inovasi kuliner, dan kecintaan terhadap rasa yang otentik.

Bagi masyarakat Surabaya, menikmati lontong mie petis bukan hanya sekadar memuaskan rasa lapar. Ini adalah cara untuk merayakan warisan budaya, menghormati tradisi, dan menikmati hasil kreativitas kuliner yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Dalam kesederhanaannya, lontong mie petis mengajarkan kita tentang pentingnya menjaga dan merayakan kekayaan budaya yang kita miliki. Kuliner tradisional seperti ini adalah bagian dari identitas kita sebagai bangsa, dan setiap suapan adalah pengingat akan betapa berharganya warisan tersebut.

Kesimpulan

Lontong mie petis Surabaya adalah contoh sempurna dari bagaimana kuliner dapat menjadi cerminan budaya dan sejarah sebuah daerah. Dengan rasa yang kaya dan kompleks, hidangan ini tidak hanya memuaskan selera tetapi juga menyajikan cerita panjang tentang perjalanan kota Surabaya. Dalam setiap mangkuk lontong mie petis, terkandung semangat, kreativitas, dan cinta akan tradisi yang terus hidup di tengah-tengah masyarakat. Sebagai salah satu ikon kuliner kota, lontong mie petis adalah warisan yang patut dilestarikan dan dibanggakan oleh setiap generasi.